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茶葉的主要成分及功效
來源:網絡
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作者:tea-1139019
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發布時間: 2222天前
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自古就有人說飲茶可以長壽（見宋錢易《南部新書》）。
據說唐代大中三年，有一個和尚130多歲了，身體還很健康，滿面紅光，步履輕盈，宣宗皇帝知道后，把他叫去問道：“你為何身體還這樣健壯，有何仙丹妙藥？！”和尚答：“性好茶，至處為茶是求，或飲百碗不厭。”皇帝又問：生病否？答：“何需魏帝一丸藥，只需盧全七碗茶。”“無茶則病，有茶則安。”老和尚認為飲茶是他長壽的秘訣。
還有很多古籍中，例錢椿華撰、顧元慶校的《茶譜》中提出茶能“醒酒”、“明目”、“止渴”、“消食”、“除痰”等供功效。茶為何有如此多的作用，主要和它的化學成分有關。 茶葉化學成分，經過分離和鑒定的有機化合物已達450種以上，無機礦物質已有15種以上。
在這些成分中，絕大部分具有促進身體健康或防治疾病的功效。其主要成分為：
1、生物堿，茶葉中的生物堿，主要有咖啡堿（也叫做茶素）、茶葉堿、可可堿、膽堿、腺嘌呤等，其中咖啡堿含量較多，其他含量都微。咖啡堿能興奮衰竭的呼吸中樞和血管中運動中樞，是蘇醒藥物；還能興奮精神，對抗抑郁，又是抗抑郁藥物。咖啡堿還能提醒、強心、消除疲勞等。由于咖啡堿對大腦皮質的興奮作用是加強興奮過程，而不是減弱抑制過程，因此，濃茶可以解除酒醉、抵抗酒精、咖啡等藥物的麻醉和毒害。 咖啡堿也是心血管系統的重要藥物。茶葉堿增強心臟的作用約三倍于咖啡堿，由于它對循環有利的作用，可治療急性心力衰竭。此外茶葉堿還可解除支氣管痙攣，還具有明顯的利尿作用。
2、茶單寧（酚類衍生物）[2]茶葉中單寧的藥理效能很多。首先對燒傷有治療效果，同時茶單寧對多種病原菌（痢疾肝菌、大腸肝菌、鏈球菌、肺炎菌、沙門氏菌、金黃葡萄球菌）的發育、生長有抑制作用，對痢疾、慢性肝炎、霍亂、腎臟炎、傷寒等有一定療效。它對重金屬鹽及生物堿中毒是抗解劑，對治療糖尿病、高血壓有效能。茶中含茶多酚20%左右，能阻止致癌物的生成，并與茶葉中的維生素C、E，脂多糖、鋅、硒等協同產生多種協調機體的作用。茶單寧的兒茶素，能防止血液和肝臟中膽固醇及中性脂肪的積累，因此，對動脈硬化和肝臟硬化有預防作用，對抗放射性物質有一定的效果，有治療偏頭痛。
3、芳香物質茶葉的芳香物質含有酚、醇、丁醛、酯等。其中酚有沉淀蛋白質的功效，可殺死病原菌；對中樞神經有先興奮后抑制的作用，因此有鎮痛效果。而茶葉中的茶黃烷醇能夠抗輻射。而醛類則含有甲醛、丁醛、戊醛、己醛等。茶葉中的芳香酸類化合物，有抑制和殺滅酶菌和細菌的作用，對于粘膜、皮膚及傷口有刺激作用，并有溶解角質的作用。茶葉中的葉酸有補血的作用，特別是經過發酵及類似過程的茶葉，治療貧血癥有效能。
4、維生素茶葉中維生素含量豐富，它含有維生素A、C、D、E、K、B1、B2、B6、B12、H、PP等。茶葉因含有維生素PP，故茶葉是預防癩皮病的一種很好的飲料。
5、茶多糖經研究表明茶多糖在對糖代謝方面具有與胰島素相類似的作用，故中低檔茶中的較多茶多糖具有降血糖的作用。淡茶和釅茶因含咖啡堿等興奮成分較少，含有大量茶多糖，可對慢性糖尿病患者的治療效果有所幫助。
6、茶紅素和茶色素 茶紅素具有抗氧化、抗癌防癌、降血糖、降血脂、防止心血管疾病等功效，甚至對艾滋病毒逆轉錄酶和多種DNA聚合酶也有特異抑制作用。[8]茶色素可促進血清SOD活力明顯升高，清除自由基，防止疾病和衰老。
7、茶皂素茶皂素具有溶血、茶鞣質、萜烯類、碳化合物、蛋白質及氨基酸，此外茶葉還含多種無機成分鉀、磷、鈣、鐵、錳、銘、硫、鋅、銅、氟、鉬、錋、鉛、鉻、鎳、鎘等。
據說唐代大中三年，有一個和尚130多歲了，身體還很健康，滿面紅光，步履輕盈，宣宗皇帝知道后，把他叫去問道：“你為何身體還這樣健壯，有何仙丹妙藥？！”和尚答：“性好茶，至處為茶是求，或飲百碗不厭。”皇帝又問：生病否？答：“何需魏帝一丸藥，只需盧全七碗茶。”“無茶則病，有茶則安。”老和尚認為飲茶是他長壽的秘訣。
還有很多古籍中，例錢椿華撰、顧元慶校的《茶譜》中提出茶能“醒酒”、“明目”、“止渴”、“消食”、“除痰”等供功效。茶為何有如此多的作用，主要和它的化學成分有關。 茶葉化學成分，經過分離和鑒定的有機化合物已達450種以上，無機礦物質已有15種以上。
在這些成分中，絕大部分具有促進身體健康或防治疾病的功效。其主要成分為：
1、生物堿，茶葉中的生物堿，主要有咖啡堿（也叫做茶素）、茶葉堿、可可堿、膽堿、腺嘌呤等，其中咖啡堿含量較多，其他含量都微。咖啡堿能興奮衰竭的呼吸中樞和血管中運動中樞，是蘇醒藥物；還能興奮精神，對抗抑郁，又是抗抑郁藥物。咖啡堿還能提醒、強心、消除疲勞等。由于咖啡堿對大腦皮質的興奮作用是加強興奮過程，而不是減弱抑制過程，因此，濃茶可以解除酒醉、抵抗酒精、咖啡等藥物的麻醉和毒害。 咖啡堿也是心血管系統的重要藥物。茶葉堿增強心臟的作用約三倍于咖啡堿，由于它對循環有利的作用，可治療急性心力衰竭。此外茶葉堿還可解除支氣管痙攣，還具有明顯的利尿作用。
2、茶單寧（酚類衍生物）[2]茶葉中單寧的藥理效能很多。首先對燒傷有治療效果，同時茶單寧對多種病原菌（痢疾肝菌、大腸肝菌、鏈球菌、肺炎菌、沙門氏菌、金黃葡萄球菌）的發育、生長有抑制作用，對痢疾、慢性肝炎、霍亂、腎臟炎、傷寒等有一定療效。它對重金屬鹽及生物堿中毒是抗解劑，對治療糖尿病、高血壓有效能。茶中含茶多酚20%左右，能阻止致癌物的生成，并與茶葉中的維生素C、E，脂多糖、鋅、硒等協同產生多種協調機體的作用。茶單寧的兒茶素，能防止血液和肝臟中膽固醇及中性脂肪的積累，因此，對動脈硬化和肝臟硬化有預防作用，對抗放射性物質有一定的效果，有治療偏頭痛。
3、芳香物質茶葉的芳香物質含有酚、醇、丁醛、酯等。其中酚有沉淀蛋白質的功效，可殺死病原菌；對中樞神經有先興奮后抑制的作用，因此有鎮痛效果。而茶葉中的茶黃烷醇能夠抗輻射。而醛類則含有甲醛、丁醛、戊醛、己醛等。茶葉中的芳香酸類化合物，有抑制和殺滅酶菌和細菌的作用，對于粘膜、皮膚及傷口有刺激作用，并有溶解角質的作用。茶葉中的葉酸有補血的作用，特別是經過發酵及類似過程的茶葉，治療貧血癥有效能。
4、維生素茶葉中維生素含量豐富，它含有維生素A、C、D、E、K、B1、B2、B6、B12、H、PP等。茶葉因含有維生素PP，故茶葉是預防癩皮病的一種很好的飲料。
5、茶多糖經研究表明茶多糖在對糖代謝方面具有與胰島素相類似的作用，故中低檔茶中的較多茶多糖具有降血糖的作用。淡茶和釅茶因含咖啡堿等興奮成分較少，含有大量茶多糖，可對慢性糖尿病患者的治療效果有所幫助。
6、茶紅素和茶色素 茶紅素具有抗氧化、抗癌防癌、降血糖、降血脂、防止心血管疾病等功效，甚至對艾滋病毒逆轉錄酶和多種DNA聚合酶也有特異抑制作用。[8]茶色素可促進血清SOD活力明顯升高，清除自由基，防止疾病和衰老。
7、茶皂素茶皂素具有溶血、茶鞣質、萜烯類、碳化合物、蛋白質及氨基酸，此外茶葉還含多種無機成分鉀、磷、鈣、鐵、錳、銘、硫、鋅、銅、氟、鉬、錋、鉛、鉻、鎳、鎘等。
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